Al gusto persa de Naranin Amirian te descubrirá la gastronomía persa, muy diferente a la que conocemos, delicada como sus miniaturas, colorida como sus alfombras, exquisita y equilibrada como los poemas de Omar Jayyam. Es una tentación deleitarse con lo misterioso, lo mágico y lo desconocido.Los refranes y los relatos se intercalan entre plato y plato para degustar la cultura de un pueblo poco conocido entre nosotros, y las recetas se convierten en un pretexto para acercar al lector a una gran cultura, a ceremonias y tradiciones milenarias de innegable influencia sobre la cultura occidental.Descubrirás que los Reyes Magos proceden de Irán, que la Natividad era el día del nacimiento del dios iraní Mithra, de que los iraníes una vez al año celebran la fiesta del fuego y saltan sobre las hogueras, etc. y así, cambias tu visión y tus sentimientos sobre los «otros» que componen este pequeño planeta Tierra, que es nuestro hogar.Nazanin Amirian es licenciada en Ciencias Políticas y Filosofía, y su relación con los pucheros empezó cuando tuvo que trabajar de pinche y de cocinera para costear sus carreras. Hoy da cursos de cocina y filosofia Persa en diferentes lugares de España

Aquest no és només un llibre de receptes culinàries, és també un relat de cuina àrab on l’autor combina receptes, anècdotes personals, història i descripció dels plats, i pinzellades de la història del món àrab. Tot plegat és una bonica i simpàtica representació del món i la cultura àrabs a través de la seva cuina. És una obra que convida a experimentar i descobrir. Llibre guanyador del Premi al millor llibre de cuina estrangera SALON LIVRE GOURMAND 2000, França.

Aroma árabe, convertido ya en un clásico de loslibros de cocina árabe es una sabia combinación de relatos y anécdotas relacionadas con las recetas que se presentan. Salah Jamal, dermatólogo palestino, afincado en Barcelona, aprendió de su madre las recetas, con ellas nos cuenta aspectos de su infancia, de su vida en familia, de su país y de las historias que le contaban…

Unidad y diversidad: las cocinas de los países mediterráneos han conservado las huellas de las diferentes civilizaciones que se han sucedido en esta encrucijada de los tres continentes del Mundo Antiguo. Civilizaciones imperiales en las que se codeaban, intercambiaban y mestizaban etnias y religiones, y en las que circulaban, mucho más de lo que en nuestros días se piensa, hombres, mercancías e ideas.El autor nos presenta las similitudes y las diferencias entre estas cocinas en tres viajes: por el tiempo, por el espacio y por la gastronomía. Es decir, a través de las preparaciones típicas de ambas orillas, desde los entremeses variados (mezze, kemia o tapas) hasta el café árabe, turco o griego, sin olvidar las bebidas alcohólicas y los tabúes alimenticios de judíos, cristianos y musulmanes. Sesenta recetas espigadas al norte y al sur del Mediterráneo puntúan un texto al que las ilustraciones de Fabien Seignobos, en verde oliva, aportan una nota cálida y elegante al mismo tiempo.

La cocina del Líbano, antes tan extraña para los paladares occidentales, resulta muy familiar hoy en día, al venderse pan pita en la mayoría de los supermercados y poder encontrarse kebabs, tabbouleh, hummus y *falafel* en tiendas de comida para llevar y establecimientos especializados en productos de Oriente Medio.El predominio de platos a base de verduras, legumbres y cereales en la cocina libanesa hace de ella una dieta ligera y saludable. Los platos de pollo y pescado, aromatizados a menudo con zumo de lima y hierbas frescas, se caracterizan también por su ligereza. Cabe destacar la predilección por la carne de cordero y de vacuno, sobre todo en la preparación de koftas y albóndigas. Los postres libaneses son dulces y suelen resultar un tanto melosos por el uso de miel, nueces y especias.Se trata de una cocina excepcional, condimentada sin llegar a ser picante, rica en sabor pero por lo general baja en grasas.

La cocina marroquí que aquí presentamos es una cocina de origen milenario, de sabias mezclas y de una razonada utilización de las especies, que tiene como resultado el deleite de los sentidos.

De los platillos tentadores al tajín de cordero, el cuscús y otros platos especiales festivos como la bisteeya.Apartados especiales que explican los ingredientes y las técnicas únicos de esta cocina; las fotografías paso a paso convierten en fáciles las recetas más complicadas.

Inspirándose en la esencia de la cocina de siempre, Josep M. Fló, inconformista y erudito, nos sorprende con nuevas texturas y nuevas presentaciones, con unas creaciones a caballo entre lo mejor de nuestra tradición culinaria y ese gusto por la novedad tan característico de nuestra época.La sorpresa es el elemento fundamental de esta cocina cuyo objetivo no es otro que el retorno a lo familiar, a ese sabor de siempre al que se llega, eso sí, a través del juego de equívocos y de combinaciones que el autor desarrolla en cada una de sus recetas.Cocina mediterránea de fin de siglo nos presenta, con sus bellas fotografías y con sus textos claros y explicativos, los mejores platos de cocina de autor y una singular selección de cuarenta recetas para cada día.

Shushi, Tofú, Wok, Chow Fan